海螺粉做法

1. 简易版螺蛳粉

用料：

螺蛳粉 1包

青椒 2条

鸡蛋 2个

火腿肠 2条

蒜头 4瓣

青菜叶 少许

制作步骤：

1. 米粉冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出备用。

2. 碗中打入2个鸡蛋，热锅放多一些油，倒入鸡蛋液，待正面定型后翻面，煎至两面金黄，剪小备用。

3. 米粉捞出滤干水分，青菜叶洗净撕小块，青椒、火腿肠分别切小，把笋包、菜包拆开，倒入碗中备用。

4. 另外拿一个碗中倒1/3的汤汁，1/3醋包，少许辣椒油，搅拌均匀。

5. 热锅放入蒜头爆香，加入青椒炒2分钟。

6. 倒入火腿肠，米粉，以及笋包、菜包，继续翻炒2分钟。

7. 再倒入鸡蛋，青菜叶，酱汁，炒1分钟，最后加入花生、腐竹、卤蛋，翻炒均匀，即可出锅。

2. 商用螺蛳粉制作流程

高汤熬制：

水 150 斤

猪筒骨 3 斤

牛棒骨 6 斤

猪头骨 1 个

鸡架 2 个