桂林锅烧真实做法

桂林锅烧是一种具有地方特色的美食，其做法如下：

选材 ：选用带皮的五花肉，肥瘦适中，以便炸制后皮酥肉嫩。

焯水：

将五花肉放入热水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分。

扎洞：

在肉皮上扎上多个小洞，以便炸制时油能渗入肉内，使皮酥肉松。

调味：

在肉皮上撒上适量的盐和醋，腌制一段时间，使味道更加入味。

炸制

第一次炸制：将油温烧至九成热，放入五花肉，皮朝下炸至金黄酥脆，捞出沥油。

第二次炸制：待油温再次升高后，将五花肉重新放入油锅中炸至更加金黄酥脆，捞出沥油。

复炸：

将炸好的五花肉放凉后，再放入油锅中复炸一次，使皮层更加酥脆。

切片：

将炸好的五花肉切成薄片，摆盘即可享用。

通过以上步骤，您可以制作出香脆可口的桂林锅烧肉。建议选择新鲜的猪后腿肉，这样制作出来的锅烧口感更佳。在炸制过程中，要注意控制油温，避免炸焦。