河南皮炸做法

河南皮炸的做法如下：

准备材料

猪皮适量

姜1块

香油500克

焙熟的辣椒面

花椒面

盐

白芝麻

味精

制作步骤

将猪皮清洗干净，放入锅中大火煮二十分钟，捞出晾凉，这时猪毛会更易于拔除。

斜切剔去猪皮上的多余肥膘，切成小块，晾晒于筲箕里（或透气通风的容器里）四天以上，直到猪皮完全干燥。

锅内放宽油，至六成热时放入干猪皮，小火慢炸至猪皮全膨胀即可捞出。

将辣子面、花椒面、盐、味精、白芝麻混合，撒在炸好的猪皮上，拌匀即可食用。

注意事项

猪皮在煮的过程中要不断去除浮沫，以保持清澈。

晾干猪皮时，要确保完全干燥，不能有水分，否则会影响炸制效果。