金华酥饼做法

金华酥饼的制作方法如下：

将面粉置于台板上围成圈，中间放入猪油、撕碎的老酵面、温水（约40℃），拌匀后加入面粉，揉和成软硬适宜的面团。

任其发酵（冬天在发酵暖室中进行），待体积增加1倍后即可用来包酥。

面粉和猪油在台板上混和，推擦成软硬适宜的油酥性面团。

根据口味选择不同的馅料，如梅干菜、猪肉等，将馅料混和均匀即可。

采用小包酥方式包酥，即将油酥面团包入水油皮面团中，封口捏紧，擀成薄圆坯，表面可粘上芝麻。

将成型的酥饼放入烤箱中，温度控制在180~200℃，烘烤时间根据饼的大小和厚度而定，一般需要7分钟左右。

烤好的酥饼取出后，放在纸巾上吸去多余的油，然后冷却即为成品。

金华酥饼的馅料制作

梅干菜肉馅：

梅干菜提前泡发，老姜剁末，猪肉剁成肉末，加入白酒、盐、胡椒粉拌匀。

锅中放油，猪肉末炒变色，放入酱油、梅干菜，翻炒均匀后出锅待用。

小贴士

面团要揉至均匀细腻，发酵要充分，这样包酥时层次才会分明。

烘烤时要注意温度和时间，避免外皮焦糊而内部未熟。

刷蛋液和撒芝麻可以增加酥饼的香气和外观。

通过以上步骤，您可以制作出香脆可口的金华酥饼。