羊蹄羊肚做法

羊蹄和羊肚是两种常见的食材，可以制作多种美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

1. 羊蹄和羊肚先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时。

2. 小锅将干椒烘焙干香，放凉后研成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成。

3. 单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。

4. 羊蹄出锅，撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。

1. 将山羊蹄燎毛刮洗干净，入开水锅中氽透，捞出斩成块。羊血划成3厘米见方的块，放入开水中氽一分钟后捞出。水发香菇去蒂，洗净。羊肚反复洗净入开水锅氽一下，捞出切片。西兰花洗净，掰成小朵。空心菜择洗干净，切节。豆腐干切条。以上各料分别装盘，围于火锅四周。

2. 炒锅置火上，下菜油烧热，放入八角、桂皮、朝天椒炒至有浓香味并泛红时，加入少许汤、姜块、白糖、盐熬出香味，放入火锅底料、香辣酱、酱油，烧开打去浮沫，再下干辣椒节、沙嗲酱、鸡精、麻油，烧开，舀入火锅中，可先下羊蹄块煮起，便可烫食备料。汤可饮用。味碟：用葱花、蚝油、盐、姜末、味精调制，每从一碟。