缘鹅的做法
焖鹅 用料
：鹅四分之一只、大蒜2棵、姜5.6片、蒜4粒、盐适量、冰糖7.8小粒、葱花4小根、料酒1小勺、八角一粒、十三香三分之一小勺、香叶2片、生抽3小勺、老抽2小勺。
步骤 1. 锅里倒入适量油烧热，放入姜蒜炒出香味，把洗好的鹅倒入锅中，加料酒炒香，再倒入生抽、老抽爆炒，随后依次加入冰糖、香叶、八角、十三香等配料爆香后加入适量的清水焖制，中火焖30分钟左右，大火收汁。鹅肉炒蒜苗
用料：鹅一只、蒜苗几根、生姜适量、玉米油适量、水适量、盐适量、酱油适量。
步骤
1. 准备鹅一只，将鹅斩块。
2. 将鹅飞水。
3. 准备好生姜，蒜苗，切断。
4. 锅烧干，将生姜，蒜苗下锅爆香。
5. 生姜和蒜的香味出来，再加少少油下去，会更香，把这些生姜和蒜往锅周边搽一遍，目的是使锅都有生姜和蒜的香味。
6. 将鹅倒入锅，翻均匀，让它受热，保持十分钟左右，中途要翻下。
7. 翻炒十分钟左右，鹅的油分已出来，翻均匀，加盐，酱油调味，翻均匀。
8. 调好味后，再翻炒几分钟，就加适量的水，没过鹅肉。加盖大火焖。
9. 焖了20多分钟，差不多焖到没水份，还有一点汁就可以了，加剩下蒜叶。