廋猪肉片做法

方法一：快炒

所需材料：

适量猪肉（廋肉）

适量辣椒

适量生抽

适量胡椒粉

一个鸡蛋清

适量玉米淀粉

葱姜末

少许豆豉

适量蚝油

少许盐

适量生抽酱油

少许老抽

制作步骤：

1. 准备一块猪肉，把猪皮去掉，再把肥肉部分分出来，把廋肉切成薄片。

2. 肥肉也一样，切成薄片备用。

3. 廋肉放入盆中，往里面调入适量生抽，少许胡椒粉去腥，再磕入一个鸡蛋清，搅打均匀，再倒入适量玉米淀粉，抓拌均匀，最后倒入适量油锁住水分，放在一边腌制一会。

4. 准备几根青椒，清洗干净，去掉根蒂，再切成滚刀块备用。

5. 葱姜切成小块，再准备少许豆豉增香，全部放在一起备用。

6. 起锅预热，不用倒油，下入青椒，煎一下，煎到表皮微焦就盛出来。火不要太多，小火慢煎，稍微用铲子按压几下。

7. 起锅倒少许油，再下入肥肉片，小火煸出油脂。