年糕猪排做法

年糕猪排的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典炖煮法

猪排骨、年糕、葱、姜片、冰糖、面粉

新鲜排骨加一勺面粉洗干净血水，控干后冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后撇去浮沫捞出备用。

油热后放入十几粒冰糖，中小火直至起大泡下排骨翻炒，放入生姜香叶直到炒干水汽，沿锅边淋点料酒，加入两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油转小火继续翻炒至排骨出现焦边，沿着锅边淋点开水继续翻炒，上一步骤可重复2-3次，这是排骨软嫩的关键，整个煸炒过程持续大约6-8分钟。

加开水没过食材，放入小葱，中小火炖煮40-50分钟。

开盖倒入年糕，翻炒均匀，加一些热水再煮10分钟，大火收汁即可。

做法二：油炸年糕法

猪里脊肉、食用植物油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、鸡蛋液、面包糠

猪里脊肉切段，用刀背横竖斜着反复拍打，再刀尖逆着肌肉纹理戳断纤维，拍打到肉变薄变大。