鱼十种做法

材料：一条新鲜的鱼、姜片、葱段、酱油、料酒和盐。

步骤：将鱼清洗干净，去除内脏和鳃，擦干水分。用刀在鱼身上划几刀，然后抹上少许盐，放上姜片和葱段。将鱼放入蒸锅中，倒入少许料酒，蒸约10-15分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸好后，取出鱼，撒上葱花，淋上热油，再加入适量酱油即可。

材料：一条鱼、生姜、大葱、蒜瓣、酱油、料酒、糖、醋和水。

步骤：将鱼处理干净，切段。热锅凉油，先将鱼两面煎至金黄色。加入生姜、大葱、蒜瓣翻炒出香味后，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水，没过鱼身。大火烧开后，转小火炖煮20分钟，最后收汁，撒上葱花装盘即可。

材料：一条鱼、糖、醋、番茄酱、淀粉和水。

步骤：将鱼切成大块，用盐、料酒、胡椒粉腌制。调一个糖醋汁，碗中放入适量的糖、醋、番茄酱、淀粉和水，搅拌均匀。鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄捞出。锅中留少许油，倒入糖醋汁煮至浓稠，把炸好的鱼块放入锅中，让每块鱼都裹满糖醋汁。

材料：一条较大的鱼、盐、花椒粉、辣椒粉等调料。

步骤：选一条较大的鱼，从背部开刀，使鱼能平铺开。用盐、花椒粉、辣椒粉等调料腌制1 - 2小时。烤箱预热，烤盘铺上锡纸，刷一层油，把鱼放入烤盘，放入烤箱中烤制。烤制过程中要不时地取出刷油和翻面，直到鱼表面金黄，熟透。烤鱼可以根据自己的口味加入各种配菜，如洋葱、青椒、金针菇等，再浇上特制的酱料。

材料：鱼片、鱼骨和鱼头、酸菜。

步骤：鱼片用盐、蛋清、淀粉腌制。酸菜洗净切丝。将鱼骨和鱼头备用。在锅中加入油，炒香生姜、大葱、蒜瓣，再加入酸菜翻炒出香味。倒入适量的水，煮沸后放入腌好的鱼片，煮至熟透。根据个人口味调入盐和胡椒粉，最后撒上香菜或豆芽增添风味。

材料：鱼身肉、金针菇、干尖椒、花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝。

步骤：将鱼身切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

材料：新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

步骤：将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8-10分钟。起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。

材料：活鱼、青红椒、西红柿、盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。

步骤：将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块。坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下。锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

材料：桂鱼、料酒、松子、胡椒粉、番茄酱、植物油、湿淀粉