糖醋凉皮做法

糖醋凉皮的做法如下：

材料

小麦淀粉 150克

盐 2克

面粉 15克

水 310克

油适量

料酒少许

生抽适量

糖适量

醋适量

步骤

将小麦淀粉、盐、面粉和水放入盆中，搅拌均匀成流动的糊状，过筛备用。

取一个盘子刷少许食用油防粘，将面糊用勺子搅动后倒入盘中，使其薄薄铺满盘底，不要太多，厚了口感不好。

将盘子放入开水锅中蒸约2分钟，至透明鼓起大泡即可取出。

取出盘子浸泡在凉水中，然后揭下面皮。也可以用电饼铛刷油，倒入面糊，铺薄薄一层，单面烙至透明鼓起大泡即可。

将蒸好的凉皮切成条状。

油锅烧热，放入凉皮翻炒几下。

加入少许料酒、适量生抽、糖和醋，继续翻炒使调料均匀裹在凉皮上。

根据个人口味可以加入黄瓜丝、香菜等蔬菜，以及蒜末、辣椒粉等调料，最后淋上醋水增加酸味。

将炒好的糖醋凉皮装盘，即可享用。

小贴士

面糊的稠度要适中，太稀会导致凉皮过薄，太厚则口感不佳。

蒸制时间不宜过长，以免凉皮过于软糯。

调料可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的糖醋凉皮了。