闪亮镜面蛋糕淋面做法

1. 基本镜面淋面

用料：

300克砂糖

200克甜炼乳

150毫升水

19克明胶粉

350克白巧克力

食用色素

冷冻的蛋糕

操作说明：

1. 将糖、炼乳和150毫升水放入奶锅中慢火加热，并搅拌。

2. 将125毫升水与明胶粉混合，浸泡几分钟。

3. 当糖、炼乳、水开始沸腾，离火加入膨胀的明胶，搅拌至溶解。

4. 加入巧克力，持续加热5分钟，并搅拌至完全融化。

5. 添加色素，搅拌均匀。

6. 当淋面液冷却至37°C时，倒在冰冻的蛋糕上。

7. 用抹刀抹平，放冰箱至蛋糕凝固。

2. 省略浪费的淋面

用料：

水 155克

白砂糖 80克