南宁梅子鸭做法

南宁梅子鸭的做法如下：

食材准备：

半只鸭子

姜3片

蒜3瓣

3勺梅子甜酸酱

2勺白醋

3勺生抽

半勺老抽

2勺料酒

适量冰糖

适量水

芝麻适量（装饰用）

制作步骤：

准备鸭子 ：将鸭子洗净，用厨房纸巾吸干水分。用牙签或叉子在鸭肉表面扎上一些小孔，这样能帮助调料更好地渗透入肉质中。

煎鸭子：

热锅中加一点油，先将鸭子的皮面朝下放入锅中，煎至皮肤金黄酥脆，再翻面，继续煎至另一面微金黄，取出备用。

炖煮鸭子：

在锅中加入切好的姜片和蒜末，炒香后，加入梅子甜酸酱、白醋、生抽、老抽、料酒，调味后加入冰糖。倒入足够的水，刚好没过鸭子。大火烧开后，转中小火慢炖45分钟。

收汁与装盘：

鸭子炖煮至软烂后，开大火收汁，直到锅中的酱汁浓稠。最后撒上芝麻增加香气，盛出装盘。

小贴士

在煎鸭子时，确保鸭皮朝下，这样可以使鸭皮煎至金黄酥脆。

炖煮过程中，保持中小火，使鸭子充分吸收调味料的精华，同时避免烧干。

最后收汁时，要不断用汤汁淋在鸭肉上，以增加风味。