高压锅炖鸡爪的做法

高压锅炖鸡爪的做法如下：

食材准备

鸡爪、姜片、葱段、洋葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖、料酒、盐、食用油。

做法步骤

焯水：将鸡爪剪去指甲后清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水煮开，去掉血沫，捞出后用清水冲洗干净，备用。

准备香料：准备好洋葱块、姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

调制酱汁：在碗中混合两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、一点盐、适量冰糖，再滴上一点香油，搅拌均匀，备用。

炒香香料：锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜、洋葱、干辣椒、花椒、八角等香料，用中小火慢慢炒香，注意火候，避免炒糊。

高压锅烹煮：将焯过水的鸡爪倒入高压锅中，加入炒好的香料，倒入之前调好的酱汁，加入适量清水，没过鸡爪即可。盖上锅盖，气压上来后转中小火压5分钟。

收汁提味：高压锅排气后打开盖子，将鸡爪转入炒锅中，大火收汁，让酱汁更加浓郁，鸡爪更入味。

撒葱花出锅：收汁完成后，撒上一把葱花和少许白芝麻，再次翻炒均匀即可装盘。

这样，一道香辣诱人的高压锅炖鸡爪就做好了。