珍宝麦片虾做法

珍宝麦片虾的做法如下：

原料准备

350克海虾

250克麦片

少许斑斓叶丝

少许咖喱叶丝

少许香茅碎（鲜）

少许泰辣椒切片

少许干葱碎

8个鸡蛋黄

10克黄油

5克香油

75克糖粉

15克盐

50克奶粉

少许淀粉

制作步骤

将麦片用文火炒熟（凉5分钟）和奶粉、盐拌匀混合备用。

鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横划一刀，挑去虾肠，洗净沥干；鲜虾用纸巾吸水后，加入一点盐抓匀，再加入干淀粉搅匀炸制金黄色。

净锅将黄油和香油融化，将蛋黄用文火炒成蛋松状，再放入干葱碎、斑斓叶丝、咖喱叶丝、香茅碎、泰辣椒切片炒出香味，再把混合好的麦片和炸好的鲜虾一起下锅炒出锅气即可装盘。

注意事项

炸虾时油温六成热，炸至色泽金黄、表皮酥脆后捞出。