快手麻辣大肠的做法

准备材料

猪大肠500克

干辣椒100克（根据个人口味适当调整）

花椒20克（根据个人口味适当调整）

姜片、蒜片少许

料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

清洗大肠

将买回来的猪大肠洗净。

锅中重新放水，加姜片和料酒，再将大肠放入锅中煮软凉后切小块备用。

炒制

锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。

将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

附加步骤（可选）

如果喜欢更复杂的口感，可以在炒制过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、圆葱等，增加风味。

建议：

在清洗大肠时，可以加入适量的面粉和盐，用手搓洗，这样可以有效去除大肠上的污物和油脂。