糖醋嘎巴的做法

糖醋嘎巴的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 虾仁糖醋嘎巴

材料：

虾仁100g

鸡蛋清30g

淀粉2汤匙（30g）

番茄酱50g

白砂糖15g

色拉油50g

盐6g

剩米饭200g

豌豆20g

姜片1片

做法：

1. 将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉（10g左右）搅拌均匀。

2. 锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

3. 吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片（只要略略压实保证煎炸的时候不散就好），每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中（这样方便成熟）。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。

4. 迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉（剩下的淀粉制成水淀粉）勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。

2. 番茄酱糖醋嘎巴

材料：

咯吱两张

番茄酱一袋

白醋适量

白砂糖适量

清水适量

蒜末适量

香菜适量