老红咸菜的做法大全集
老红咸菜的做法大全集如下：
芥菜疙瘩的腌制方法
将芥菜疙瘩洗净并切成若干橘子瓣儿，较小的芥菜疙瘩整个晾晒以蒸发水分。
清洗大瓮，烧出足够的开水晾凉后灌入大瓮，加入适宜比例的大盐。
将晒蔫的芥菜疙瘩放入大瓮中，开始浸泡腌制，大约半年左右。
清明前后，将腌制好的芥菜疙瘩从大瓮中捞出，放入高粱秸秆编制篦子中二次晾晒、风干。
萝卜咸菜的腌制方法
使用萝卜条作为主料，清洗并浸泡几小时。
萝卜条泡开后切成葱花，准备蒜末。
五花肉切片铺在萝卜条上，淋上生抽和花生油，盖上保鲜膜并用牙签扎小眼。
将萝卜条放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后加入鸡精搅拌均匀。