踏煎饼做法

踏煎饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典烙煎饼

用料 ：面粉、鸡蛋、葱花、盐、南德粉。

步骤

面粉用水调成糊，加入鸡蛋、切碎的葱花、盐、南德粉搅拌均匀。

锅烧热，锅底刷上一层薄薄的油，舀出一大勺面糊浇在锅底，并抬起锅手腕用力把锅转一圈，使面糊流动在锅底产生一个圆圆的饼。

小火煎十秒后翻面，数秒后再翻一面，煎至两面都发黄。

烙一张饼的时间一分钟就够了，因为很薄很容易熟。

烙好的起锅折叠一下装盘。

做法二：韭菜煎饼

用料：

面粉、鸡蛋、韭菜、葱、蒜、辣椒、盐、大酱。

步骤

准备适量的面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状。

打一个鸡蛋进去，这样吃起来很有嚼头，还可以放点韭菜碎进去，又好看又好吃，顺着一个方向，直到搅的没有小面疙瘩为止。

平底锅只需薄薄的抹一层油，然后就开始摊了，煎饼很容易熟，翻两次就可以了。

煎饼卷上大葱和酱，也可以卷各种蔬菜。

最后蘸上自己喜欢的酱料就可以开吃了。

做法三：简易煎饼

用料：

面粉、鸡蛋、葱花、香菜、海天黄豆酱、肉松、油条。

步骤

隔夜准备好面糊，在面粉里加清水，比例为2:1，搅拌成面糊。

在平底锅内涂一层油，舀两勺面糊，在锅内摊平。用大火，在面糊未干之前快速打入一个鸡蛋，并用勺子抹开。

撒葱花、香菜，大火煎至表面基本凝固，就可以翻面了。涂上海天黄豆酱，放上肉松，油条一折二，卷起来就可以吃了，也能带在上班路上吃。

做法四：粗面煎饼

用料：

粗面、水、油、盐。

步骤

把粗面加水加油一小勺（加少许油，煎饼好揭）活成面糊，顺时针搅拌一定要均匀，不能有气泡或面疙瘩（用勺子舀起时很筋道）和好后醒一会。

鏊子通电烧热，一勺糊子放在鏊子上，用煎饼披子顺着鏊子均匀快速得擀糊子。

擀成鏊子形状，炕一下自动翘边，就熟了可以整张揭下来。

叠成扇形或方型，方便存放，用塑料袋装着夏天放冰箱里冷藏，冬天放外面，可以吃十天半个月不变质。

做法五：山东煎饼

用料：

面粉、淀粉、盐、鸡蛋、油、水、韭菜、葱花、咸菜、海带丝、土豆丝、火腿肠、木耳。

步骤

平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一层大酱，再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等，将其卷起来即可。味道鲜美，吃起来很方便。尤其是加上山东特有的煎饼，大部分人更喜欢抹上山东人自己特制的酱，味道会更好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。