洛阳羊肉汤的做法

洛阳羊肉汤的做法如下：

羊肉、羊骨、姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、料酒、盐、胡椒粉、香菜等。

将羊肉和羊骨洗净，放入锅中，加入适量清水，加入姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等调料，大火煮沸后转小火煮2-3小时，直到羊肉和羊骨熟透。

将煮好的羊肉和羊骨捞出，放入碗中备用。将锅中的汤倒入另一个锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味，煮开后转小火煮10-15分钟，直到汤底浓郁。

将煮好的羊肉和羊骨切成小块，放入碗中，加入适量的汤底，撒上香菜即可。

可以将熟羊头煲至软烂备用，烙饼切丝，碗中加入葱花、盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油等。一小时后把所有羊肉捞出，将肉切片码在盘子里，骨头扔掉。碗中放入切片的羊肉，盛入汤，把烙饼丝和剩下的羊肉一起上桌即可。吃的时候放入烙饼丝浸泡即可。

小贴士：

在熬制羊肉汤时，要遵循“猪不椒（花椒）羊不料（八角）”的原则，即煮羊肉汤时不要放花椒，放八角。

羊肉要现杀现煮，确保鲜度，这样煮出来的羊肉汤才更加鲜美。

可以根据个人口味加入一些辅助食材，如党参、红枣、枸杞等，增加汤的营养和风味。