海鲜鱼类大全做法

海鲜鱼类有很多种做法，以下是一些常见的做法：

清蒸鲈鱼：将鲈鱼洗净，腹内塞入姜丝，淋上料酒和生抽，大火蒸8-10分钟。这道菜关键在于火候的掌握，过火会导致鱼肉变老，不足则鱼鲜未出。

白灼海虾：挑选活蹦乱跳的海虾，清洗干净后放入沸水中，加点盐和几片香菜，快速焯烫至虾壳变红即可。白灼能最大限度地保持海虾的鲜美。

海鲜豆腐煲：将鱼块和豆腐搭配，加上香菇、枸杞等调料，慢慢炖煮，滋补又美味。豆腐中的植物蛋白易于消化，与海鱼的优质蛋白相结合，为中老年人提供全面的营养。

香煎马头鱼：将海鱼清洗干净，去除内脏和血污，然后在鱼的两侧切几刀以便更容易入味。腌制时，可以加入姜、葱和盐，腌制20分钟。在热锅中倒入适量的油，油热后将鱼放入锅中，先用中火煎至底部定型，然后转小火慢煎，直到鱼的两面都煎成金黄色。

煎带鱼：将带鱼两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出。然后放入料酒、酱油、糖、干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右，最后开大火，把汁收干即可。

红烧鱼：将海鱼洗净去鳞去内脏，抹上少许盐和胡椒粉腌制10分钟。在锅中加入油，将鱼两面煎至微焦黄色，然后放入调好的汁料（如酱油、料酒、白糖和少许盐），再加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖烧，直到汤汁浓稠。

糖醋鱼：一般采用海鲈鱼、黄花鱼、石斑鱼等。将鱼肉切成花装，裹上面粉后炸至定型，然后锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入番茄酱、白糖、米醋、盐，大火烧开，放入松子、青豆、胡萝卜碎，再用水淀粉勾芡，浇在鱼肉上即成。

刺身：将活的海鱼片成鱼片，佐以蘸料生食。常见的食材有金枪鱼、三文鱼、加吉鱼、黑头鱼、海鲈鱼等。蘸碟中放入辣根、日本酱油，调匀，鱼片蘸着蘸料食用即可。