炖烂面做法

炖烂面的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

用料：面一小把、香菇几个、木耳少许、青菜半斤、肉丝或火腿肠少许。

做法：

木耳香菇提前泡发好，将肉丝用料酒和生姜去腥备用。

木耳切成小朵，香菇切丝。

锅内放多一些水，烧开后放入面条，待水再次沸腾后转小火。

放入切好的香菇、木耳、肉丝等，与面条一起小火炖，并加盐，注意搅拌。

大约煮20多分钟，待水变得有些粘稠后放入青菜。

炖到汤汁浓稠，面条很烂即可关火。

用料：荞麦面1把、自制绿豆芽1饭碗、茭白半根、香菜3颗、西兰花1朵、鸭蛋1枚、生姜1块、辣椒1根、老抽1茶勺、生抽1咖啡匙、麻油1茶勺、盐半咖啡匙。

做法：

面条清水煮熟后迅速在冷水下面冲凉。