野生小鲫鱼汤的做法

用料：野生小鲫鱼5-6条、盐适量、姜3-4片、香菜两根、白胡椒粉适量。

步骤：

将野生小鲫鱼清洗干净，双面打上花刀。

平底锅热锅冷油，煎至两面金黄色。

加水盖过鲫鱼，放入姜片，大火煮开后转小火炖至奶白色。

加适量的盐和白胡椒粉，最后撒上葱丝和香菜末即可。

用料：野生鲫鱼500克、油适量、生姜3片、香葱叶少量、料酒少量、盐少量、白胡椒粉少许、大葱白少许、花椒少许。

步骤：

鲫鱼去鳞去内脏和鳃，清洗干净，去掉鱼腹内黑膜，控干水分备用。

姜切片，大葱切斜片，香葱叶切小段。

锅置火上，倒油烧热，润锅后倒出，再下姜片炸一下。

鲫鱼下锅煎至一面定型，翻面煎另一面。

煎好后沿锅边倒少许料酒，下几粒花椒和大葱白，注入开水，水多一点，中间不再加水。

大火煮五分钟，转中小火，汤色变白后继续煮五到八分钟，捞出花椒葱白，撇去浮沫，关火加少许白胡椒粉和盐调味。

盛入碗中，撒香葱叶，一碗鲜美的鲫鱼汤就做好了。

用料：野生鲫鱼200克、生姜5片、大蒜2瓣、料酒15克、盐适量、糖5克。

步骤：

鲫鱼处理干净，不用腌制，直接下锅煎至两面金黄。

加入足量开水，放入姜蒜和料酒，大火炖煮几分钟转小火慢炖20分钟左右，放入少许糖。

不用放其他调料，咸淡看个人口味，味道特别鲜美。

小贴士：

选材：最好选择新鲜的活鱼，这是鱼汤鲜美的保证。

煎鱼：鱼要煎至两面金黄，这样熬出的汤才会更白。

加水：加开水熬煮，中途不再加水，这样熬出的汤色更浓更白。

调味：盐和胡椒粉应在关火后加入，以保持汤的鲜味。

希望这些做法能帮助你做出美味的野生小鲫鱼汤。