食堂菜鹌鹑蛋做法
五香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋2斤，盐适量，花椒10几粒，大料2个，干辣椒2个，桂皮1段，香叶3-4叶，生抽3汤匙，红烧酱油半汤匙，冰糖4-5粒。
鹌鹑蛋冲洗干净，冷水下锅煮3分钟，焖十分钟，然后剥壳。
锅中加油，放入所有调料，加入鹌鹑蛋，小火煮15分钟，期间搅动使上色均匀。
煮至汤汁剩余1/3，关火晾凉，放冰箱冷藏一晚更入味。
啤酒卤鹌鹑蛋
鹌鹑蛋1斤，啤酒1听（500ml），盐适量，姜2片，大料2个，花椒十几粒，桂皮1块，干辣椒2个，香叶3片，红烧酱油2汤匙，白糖1/2汤匙。
鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮4-5分钟，剥壳后放入锅中。
淋入啤酒，加入所有调料，大火烧开，转小火煮15分钟，期间搅动。
煮至汤汁剩余1/3，关火晾凉，放冰箱冷藏一晚更入味。