竹筒火锅做法

竹筒火锅的做法如下：

食材准备：

1. 腐竹（浸泡开后约300克）切成小段，洗净沥干，加入一个生鸡蛋和少量生粉（约10克），搅拌均匀备用。

2. 黑木耳（浸泡后约80克）洗净沥干备用。

3. 香菇（浸泡后约100克）洗净沥干备用。

4. 新鲜毛豆子（约80克）剥好后备用。

5. 熟红肠（约80克）切片备用。

6. 干辣椒切碎，蒜末和葱花备用。

7. 火锅底料、食盐、白糖、生抽、熟白芝麻。

制作步骤：

焯水

大火烧水，水沸后放入食盐（约6克），然后放入香菇、黑木耳和毛豆子焯水5分钟，捞起沥干备用。

炸腐竹

另起锅烧油，油温8成热时放入腐竹油炸约2分钟，捞起沥干备用。

炒制

锅中保留少量底油，放入火锅底料煸炒至完全化开。

倒入焯好水的香菇、黑木耳和毛豆子，翻炒约3分钟至完全入味上色。

调味

根据口味加入适量食盐、白糖、生抽和熟白芝麻，翻炒均匀即可。

组装火锅

将炒好的食材放入竹筒中，加入适量的火锅底料和清水，煮沸后即可享用。

其他可选食材：

筒骨、姜片、火锅丸子、青菜、菌菇、油条、豆腐、豆泡、土豆、萝卜、豆芽、莲藕等。

注意事项：

成熟点相近的食材建议放一起焯水，以节省能源和时间。

油温不宜过高，以免炸焦腐竹。

翻炒过程中可适量加入清水，使食材更加入味。

希望这个做法能帮助你制作出一顿美味的竹筒火锅!