虾北方做法
虾在北方有多种做法，以下提供几种常见的做法：
京味十足油焖大虾
材料：虾、葱、姜丝、白糖、料酒、盐、米醋、高汤、味精。
做法：
虾去净须脚、沙包腺，洗净后控水。
用少量盐腌虾，然后煎至两面发硬。
炒勺加油烧热，放入葱、姜丝煸炒出香味，再倒入煎好的虾，加料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精，烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上。
红椒基围虾
材料：新鲜基围虾、红椒、大蒜、生姜、番茄酱、黄酒、酱油。
做法：
基围虾洗净后剪去须擦干水分，炒锅烧热后倒入油烧至6成热，放入虾炸至通红后捞出备用。
锅中留油，放入姜丝蒜粒炒香，调入番茄酱翻炒，放入炸好的虾与番茄酱同炒，最后加入料酒、酱油、少许盐调味。