腌制沙螺做法

腌制沙螺的做法有多种，以下提供两种常见的方法：

方法一：

1. 将买回来的花螺反复冲水两遍，放入适量盐翻拌一下，再次冲洗干净，要冲2小时以确保干净里面沙子。

2. 处理完的花螺冷水下锅煮5分钟左右，加入花雕酒打去浮沫，捞出过冷水备用。

3. 第二次处理花螺，挖出螺肉，处理干净内脏，肉淘洗几遍后加适量盐和糖腌制10分钟，再洗干净泡入汁水腌制6个小时，塞入壳中使用，壳加食用碱烫一遍后冲洗干净。

方法二：

1. 鲜活黄泥螺10斤，用500克盐轻轻撒上，用手慢慢调和，等泥螺慢慢变小出水后，用大眼洗菜蓝筛洗几遍，去除脏东西。

2. 将泥螺放入盆中，加生抽2斤、白糖2斤、花雕2斤、高度白酒少许、蒸鱼豉油适量，搅拌均匀后腌制。

3. 腌制过程中，把放泥螺的瓶瓶罐罐准备好，腌好的泥螺放冰柜速冻起来，需要时取出一小瓶放冰箱冷藏，可保存2天。

这两种方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。