鹿尾巴做法

鹿尾巴是一种营养丰富且具有药用价值的食材，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的鹿尾巴做法：

红烧鹿尾

原料：鹿尾400克，笋片50克，胡椒面2克，大油40克，葱、姜末各2克，酱油30克，盐3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，汤适量。

做法：

1. 将鹿尾、笋一起用开水焯一下倒出。

2. 坐勺放油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒面，放入鹿尾、笋片炒一会儿，拢芡，颠勺，淋香油，出勺即可。

炖鹿尾巴

原料：鹿尾巴，姜片，大葱段，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，食用油，清水。

做法：

1. 将鹿尾巴洗净，剁成段状，用开水烫后去掉血水，沥干备用。

2. 热锅冷油，加入姜片和葱段爆香，放入鹿尾巴煸炒至外表变色。

3. 加入适量的料酒，生抽和老抽，炒匀后加入清水没过鹿尾巴，再加入一些冰糖和盐，转小火盖上锅盖炖煮1-2个小时。

烩鹿尾巴

原料：鲜鹿尾，水发口蘑，香菜，冬笋，熟火腿，水烫油菜，料酒，味精，花椒水，葱，姜，素油，鸡汤。

做法：

1. 将鲜鹿尾放入开水里，待能拔下毛来时捞出拔净毛，刮净洗净，剁成块。

2. 煸炒鹿尾块，加入调料和配料炖煮至入味。

滋补鹿尾巴

原料：加工鹿尾，腐竹，炸豆腐泡，干贝，水发口蘑，水发海米，净冬笋，清汤，熟火腿，菠菜心，葱姜油，鸡油，精盐，味精。

做法：

1. 将鹿尾去骨切成金钱片，与其他配料一同炖煮。

2. 小火炖约30分钟，最后放入菠菜心，开锅淋入鸡油即成。

以上做法均能体现鹿尾巴的美味与营养价值，您可以根据个人口味和偏好选择适合的做法尝试制作