猪脚拌饭做法
猪脚拌饭的做法如下：
准备猪蹄
购买猪蹄并让商贩去毛，然后切成若干块。
将猪蹄放入清水中冲洗干净，去除血水和杂质。
焯水
锅中加入适量的清水，放入猪蹄、葱结和姜片，大火煮开后撇去浮沫，再煮20分钟。
捞出猪蹄，用水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中倒入适量食用油，放入几颗冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成枣红色。
炖煮猪蹄
将炒好糖色的猪蹄放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、姜片和卤料包，大火煮开后转小火炖煮1小时又20分钟，直到猪蹄变得软烂。
准备米饭
将米饭煮熟，备用。
装盘
将炖好的猪蹄切成小块，铺在米饭上，再放入卤蛋和小青菜。
淋上适量的卤汁，增加风味。