坭秋鱼做法

炆秋鱼的做法如下：

准备材料

秋鱼500克

干红辣椒切碎

姜蒜切末

蒜苔切小粒

油适量

盐适量

老抽适量

处理秋鱼

将秋鱼买回来用清水养着，最好养一夜。

清洗几遍后，放入锅内，盖上锅盖，开火焖两分钟，至鳅鱼都不再动。

炒制

起一干净锅，锅热后稍微多放生菜籽油入锅，油热下鳅鱼。

用中小火将鳅鱼慢慢煸至干香，这个过程不能急，煸好后盛出来。

锅内留底油，下姜蒜，干红辣椒煸出香味。

将煸好的鳅鱼放入锅中翻炒，放适量的盐。

下蒜苔翻炒，可烹入几滴白酒增香。

起锅前将油炸花生米倒入翻炒均匀。

出锅装盘

出锅，装盘即可。

这样一道美味的炆秋鱼就做好了，你可以尝试按照这个方法来制作。