卤鸡肝鸡心鸡胗做法

卤鸡心、鸡肝和鸡胗的步骤如下：

材料准备：

鸡胗 16个

鸡心 6个

鸡肝 6个

盐 6勺

生抽 少许

老抽 少许

炖肉调料 少许

小米椒 3-5根

耗油 适量

白糖 适量

料酒或白酒 适量

香料（如香叶、桂皮、陈皮、花椒等）适量

辣椒（如小米辣、青辣椒）适量

制作步骤：

焯水去腥

将鸡胗、鸡心、鸡肝全部内脏焯水，加入葱段姜片去腥，同时可加入料酒或白酒去腥。

准备调料

准备好所有需要的香料和调料，如八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、生抽、老抽、糖等。

炒制香料

热锅冷油，放入所有调料（除鸡肝）小火炒香，加入鸡货（鸡胗、鸡心、鸡肝），炒一炒，加入生抽和老抽，加水，煮开。

煮制

将炒好的香料和鸡货倒入砂锅中，大火煮开后转中小火煨三十分钟，如果嘴急可以开吃。

浸泡入味

关火后，将鸡胗、鸡心、鸡肝在砂锅中浸泡1小时以上，以便更好地吸收卤水的香味。

切片与调味

将卤好的鸡胗、鸡心、鸡肝切成薄片，淋上生抽、香油拌匀入味。

小贴士：

焯水时加入料酒或白酒可以有效去腥。

卤制过程中，香料和调料要提前炒香，这样卤出的鸡货更入味。

卤好后，浸泡一段时间可以让鸡货更入味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的卤鸡心、鸡肝和鸡胗了。