燃面油的做法和配方

宜宾燃面的做法和配方如下：

材料：

手擀面 200g

植物油 100ml

碎米芽菜 1包

酱油 20ml

香油 5g

味精 3g

青红花椒、山奈、八角、桂皮、香叶各适量

大葱、辣椒面、熟花生、小葱适量

做法：

1. 将100ml植物油倒入锅中，加入山奈、八角、桂皮、香叶、青红花椒、大葱段下锅翻炒至大葱金黄，倒出一半油（这就是拌面油）。

2. 剩下的一半油，倒入辣椒面中，制成油泼辣子备用。

3. 将锅内残渣捞出，下碎米芽菜入锅炒香盛出，将熟花生压碎，去掉花生皮备用。

4. 取锅烧沸水，将面条放入锅中煮熟后捞出。

5. 煮熟的面条加入拌面油、油泼辣子、味精、酱油、芝麻香油搅拌均匀。

6. 拌好的面条放入盘中，撒上炒好的碎米芽菜、花生碎，再撒些小葱，一碗喷香的宜宾燃面就做好了。

小贴士：