龙趸鱼做法

龙趸鱼是一种珍贵的海洋鱼类，肉质鲜美且营养丰富。以下是几种常见的龙趸鱼做法：

清蒸龙趸鱼

用料：龙趸鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油少许。

做法

鱼洗净，去内脏，划上两刀。

抹盐和胡椒粉，放葱姜腌制10分钟。

鱼身放入蒸盘，加姜片，大火蒸8分钟，虚蒸2分钟。

出锅后倒掉蒸汁，重新放上葱丝和红尖椒丝，淋上蒸鱼豉油，烧热油淋在鱼身上。

红烧龙趸鱼

用料：龙趸鱼500克，蒜头10颗，红葱头2个，姜片20片，油30克，沙茶酱1茶匙，xo酱1茶匙，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，水80g。

做法

鱼用盐腌制2天，洗净沥干。

锅里放油，煎至金黄色。

爆香蒜头、姜片、红葱头，铺底。

煎好的鱼码入锅中，加酱汁（沙茶酱、xo酱、蚝油、料酒、水），盖盖慢炖20分钟。

最后洒上葱和香菜，翻拌即可。

剁椒蒸龙趸鱼腩

用料：龙趸鱼腩400克，剁椒酱40克，蒸鱼豉油50克，辣鲜露20克，花雕酒15克，姜片10克，葱花、青椒碎、红椒碎、黄椒碎各15克。

做法

鱼腩切片，用盐、料酒、姜片、葱段腌10分钟。

鱼腩和豆腐块摆盘，加料汁，蒸10分钟。

淋上炒香的油和剁椒酱即可。

龙趸鱼焖鸡

用料：龙趸鱼750克，鸡250克，云耳100克，蒜子30克，姜角20克，香芹段10克，浓缩海鲜汁15克，鸡粉5克，生粉5克，胡椒粉2克，糖2克，麻油2克。

做法

鱼和鸡斩件，洗净，用鸡粉腌制，过油备用。

云耳煨入底味，放进煲中打底。

爆香蒜子、姜角、香芹段，加入主料、辅料、调料，中火收干汁水。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。龙趸鱼的肉质鲜美，无论是清蒸、红烧还是剁椒蒸，都能展现出其独特的风味。