拌四丝做法

拌四丝的做法如下：

材料：

豆腐皮

胡萝卜

黄瓜

金针菇

大蒜

小米辣

白芝麻

花椒

食用油

生抽

香醋

味极鲜

白糖

盐

香油

香菜

步骤：

准备食材

三张豆腐皮卷起来切成丝。

胡萝卜切片再切成细丝，也可以擦网来操作。

黄瓜切成丝。

金针菇去头，用手撕成小朵备用。

调制调料汁

大蒜切成末，小米辣剪成段。

加一勺白芝麻，烧至冒烟的花椒油浇在上面激发出香味。

加一大勺生抽，一勺香醋，一勺味极鲜，一点白糖提鲜，适量的盐，一点香油增香，搅拌均匀备用。

焯水

锅里水烧开，加几滴食用油和一小勺盐，下入胡萝卜焯水，大约一分钟后捞出来，过一下凉开水。

豆腐皮下锅焯水，大约半分钟去豆腥味。

金针菇焯水两分钟左右，捞出来过凉开水。

拌制

把焯水后的食材挤一下水分，倒在装黄瓜的大碗里。

加点香菜，浇上调好的料汁，搅拌均匀即可装盘。

这样，美味的拌四丝就做好了，口感爽脆，味道鲜美。