宽鱼做法

宽鱼（通常指宽体鱼）的做法有以下几种：

材料：宽鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量、胡椒粉少许。

做法：

1. 将鱼刮鳞去腮，内服洗净。

2. 将鱼放入盘中，加上葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在鱼身上。

3. 上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后淋上麻油即可。

材料：宽带鱼、酱油80克、精盐8克、醋40克、白糖30克、味精3克、料酒5克、葱20克、姜10克、蒜10克、大料2克、水500克、植物油100克。

做法：

1. 将宽带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4厘米长的段。

2. 葱切段，姜切块，蒜切片。