红烧排骨做法不放糖

用料

排骨400克

青红椒4个

豆瓣酱2勺

料酒2勺

生姜1片

大蒜3瓣

耗油1勺

生抽2勺

干辣椒3个

葱段4段

做法

蒜姜切末，青红椒切段。

把排骨放冷水锅中，加入料酒和生姜烧开除去浮沫，洗干净后，锅内倒油烧开后把焯过水的排骨煎至两面焦黄后盛出。

煎完排骨锅内的油不要倒掉，加入蒜姜爆香，加入干辣椒和葱段炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入排骨翻炒均匀上色。

加入水，盖上盖子中火闷15分钟左右，喜欢能软一点的时间可以久一点，小火收汁，适当翻炒，防止糊锅，收完汁出锅即可。

小贴士

煎排骨时，油温不要太高，以免外焦里生。

闷煮过程中，可以根据个人口味调整时间，以达到最佳口感。