浓肉汁的做法

方法一：经典肉汁

准备材料

洋葱、红萝卜、西洋芹、蒜头、红葱头

鸡骨、橄榄油、面粉、白酒

步骤

调味蔬菜洗净，洋葱去皮，红萝卜去头尾与皮，西洋芹去头尾，蒜头与红葱头去皮。

洋葱尾部切约1个小拇指厚下来备用。

调味蔬菜除了蒜头与红葱头之外，全部切块，铺在烤盘上。

放上鸡骨后，淋上橄榄油，放入烤箱以180°C烤30分钟。

烤好后取出倒入汤锅。

热一煎锅，用沙拉油煎步骤2所切下的洋葱至焦糖化，然后放入汤锅。

加入香料搅拌，加入水与面粉稍微搅拌，倒入白酒拌匀。

用大火煮滚酱汁后转为小火炖煮，直到酱汁浓稠，过滤酱汁即完成。

方法二：利用炒肉的汤汁

准备材料

炒肉后的汤汁

脂质（如黄油或猪油）