卤猪脚湖南做法

湖南做法的卤猪脚通常注重香辣味，以下是一种典型的做法：

食材准备：

猪脚 1 - 2 只

生姜 适量

葱 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

花椒 适量

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

糖色 适量（可选）

鸡精 适量

生粉水 适量（可选，用于勾芡）

制作步骤：

猪脚处理：

猪脚洗净，放入锅中，加入料酒和姜片，大火煮开，焯水去腥。

焯水过程中，会煮出浮沫，这是猪脚中的血水和杂质，要及时撇去。

焯水至猪脚变色，熟透后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色（可选）：