腰花创新做法

爆炒腰花

食材：猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克。

做法

1. 猪腰洗净，从中片开，去掉脏膜，切成花刀状，再切成小块，洗去血水放入碗中。

2. 腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟。

3. 红杭椒切丝，小葱切段，生姜切丝，泡椒切碎。

4. 锅入油，放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用。

5. 锅留底油，入泡椒、花椒、姜丝爆香，放入腌制好的腰花大火爆炒，手速要快。

6. 接着放入豆瓣酱翻炒均匀，最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿，加入适量食盐鸡精即可。

葱油腰花

食材：腰子、葱、生姜、豆芽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、白糖、花椒粉。

做法

1. 剥去腰花的外皮，从中间剖开，去除骚筋，十字花刀切成腰花，放在葱姜水里浸泡。

2. 滚水加盐和油，焯豆芽菜垫底。

3. 调制酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、香油、白胡椒粉少许。

4. 腰花焯水1分钟左右，捞出放在豆芽上，浇上酱汁，撒上葱花和花椒粉。

5. 锅内热油，浇在葱花和花椒粉上。

香辣腰花

食材：猪腰两个、莴笋片、姜片、蒜片、花椒、泡青椒、泡小米辣、新鲜小米辣、郫县豆瓣酱、葱段、香菜段、淀粉、白胡椒、生抽、鸡精、油。

做法

1. 猪腰切成腰花，洗掉血水，捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味（持续两次），最后用清水冲洗净后滤水。

2. 锅入油，油热后下腰花，翻炒10秒，捞出备用。

3. 锅里留油，放豆瓣酱、姜蒜、泡椒剁椒和火锅底料炒香，再倒入葱节和辣椒丝，放0.5勺盐，炒到葱变软再倒入腰花，翻炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。