发财鸡做法

1. 鸡砍块焯水。

2. 葱头切段，剩下的切葱花。

3. 蒜、姜打蓉，豆豉打碎切碎。

4. 热锅下油，蒜姜蓉下锅爆香，加入豆豉碎炒一分钟盛起。

5. 鸡块加入生粉、盐、生抽、老抽，再加入炒好的爆香酱搅拌均匀腌制20分钟。

6. 热锅下油，加入葱段爆香，加入腌制好的鸡块爆炒2分钟。

7. 加入一小碗的清水，小火闷10分钟。

8. 最后大火收汁，盛起撒上葱花，成品。

1. 三黄鸡去头、去爪，洗净取出内脏，沥干水分。

2. 迷迭香去茎切碎，洋葱切碎，混合柠檬汁，均匀涂抹在三黄鸡外皮和鸡胸内，并淋上适量橄榄油。

3. 土豆去皮切块，清洗干净，加入适量盐和橄榄油，搅拌均匀，并塞入鸡胸内。

4. 将洋葱、蒜、剩余迷迭香和百里香混合，塞入鸡胸内，用棉线绑住鸡腿根部。

5. 烤箱预热后，温度调至140℃，放入鸡，烤约2小时取出即可。

1. 将生鸡脯肉、虾仁分别斩蓉，加葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉、料酒、味精、盐、香油拌匀成馅。

2. 鸡蛋清加干淀粉、葱椒盐搅成蛋清糊。

3. 熟猪肥膘肉切成圆片，生菜叶消毒洗净也切成圆片。

4. 将蛋清、大米粉、面粉、水和成蛋清浆，将肥膘圆片平铺在砧板上，抹上蛋清浆，再抹上鸡肉馅，抹平抹圆，再抹上蛋清浆，摆上生菜叶，即成金钱鸡的生坯。

5. 将金钱鸡的生坯蘸上蛋清糊，放入热油锅内，炸至金黄色时捞起沥油，再放入热油锅内炸至酥透，捞起装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可。

1. 鸡洗净，切去脚掌，用刀背敲扁，把鸡骨敲碎，但不要弄破弄皮。

2. 香菇泡软去蒂后切成细丝备用。

3. 炸油半锅烧热，放进鸡炸至金黄色即捞起。

4. 炒锅留油20克烧热，放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟。

5. 炒熟后，浇淋生粉水炒匀盛起，塞入鸡腹内。

6. 将鸡移置玻璃纸上，分别裹上3层荷叶，以麻绳绑紧，再分别裹上玻璃纸2层，同样以麻绳绑紧。

7. 包上锡箔纸，放置烤箱中，用中火烤约5小时即可取出，即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。