花蛤蘸料做法

花蛤蘸料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典蘸料

材料：

新鲜花蛤 500克

蒜瓣 5-6瓣

生姜 一小块

小米辣 2-3个

葱 2根

香菜 适量

食用油 适量

盐 适量

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

白糖 1茶匙

清水 适量

做法步骤：

1. 清洗花蛤：将花蛤放入盆中，加入足够的清水和几滴食用油，让花蛤吐沙。1-2小时后换水清洗，用手轻轻搓洗花蛤表面去除泥沙。

2. 准备配料：将蒜瓣剁成蒜末，生姜切成细丝，小米辣切成小圈，葱切成葱花，香菜洗净切段备用。

3. 焯水：锅中加入足够的水，放入花蛤和几片姜片、1汤匙料酒，大火煮开。花蛤壳张开时立即捞出，沥干水分。

4. 炒制：锅中加入适量食用油，油热后先放入姜丝和一半的蒜末，炒出香味。加入小米辣圈，炒至出辣味。然后加入焯水后的花蛤，快速翻炒。

5. 调味：加入1汤匙生抽、1茶匙白糖、适量盐，快速翻炒均匀，让花蛤均匀裹上调料。