白酸笋做法

白酸笋的做法如下：

处理笋尖

选取有机白玉笋或新鲜笋尖，切段。

将笋尖放入热水中焯烫，去除苦味，捞出后吸干水分。

处理五花肉

切五花肉成薄片。

锅中放少许油，将五花肉煸炒至出油并微微焦脆。

炒笋和酸菜

在五花肉中加入笋尖和酸菜，翻炒均匀。

继续炒至酸菜水分被炒干，笋尖稍微变色。

调味

加入蒜末、干辣椒、生抽、老抽和蚝油，继续翻炒，均匀入味。

最后加入半勺白糖提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。

处理小笋 （可选）：

去皮洗净，切成小段。

放入开水中焯烫2-3分钟，去掉涩味，然后过凉水，沥干水分备用。

处理酸菜