属鹅的做法

广州焖醉鹅

准备材料：鹅肉、果皮、冰糖、冬菇、姜蒜、生抽、老抽、xo酱、米酒、蚝油、盐、鸡粉、大蒜。

制作步骤

1. 热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒。

2. 放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用。

3. 加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉。

4. 米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲。

5. 慢火煲15分钟。

6. 最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。

鹅肉蚌面

准备材料：小白菜30公克，蛤蜊5颗，熟鹅肉80公克，拉面120公克，高汤350㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙。

制作步骤

1. 蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

2. 小白菜洗净切段备用；熟鹅肉切块备用。