水晶白玉卷做法

水晶白玉卷的做法如下：

主料：大白菜叶数片，猪肉馅适量，胡萝卜一根。

调料：蚝油、生抽、食盐、生粉、食用油、葱末、姜末、蒜末等。

准备白菜叶：将大白菜叶或卷心菜叶整片取下，洗净后备用。在锅中加入适量的水，烧开后加入少许食盐和食用油，将白菜叶放入焯水至变软，捞出后过冷水，沥干水分备用。

调制猪肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末，以及适量的蚝油、生抽、食盐和生粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

准备胡萝卜：将胡萝卜去皮，切成细丝或短段，备用。

卷制翡翠白玉卷：取一片焯好的白菜叶，平铺在案板上，用勺子将调好的猪肉馅均匀地涂抹在白菜叶上，留出一端不涂抹，以便卷制。在肉馅上撒上适量的胡萝卜丝，增加口感和色彩。从涂抹了肉馅的一端开始，将白菜叶紧紧卷起，卷成一个小卷。两端叶子可以向内折叠，确保卷得紧密。

蒸制：将卷好的翡翠白玉卷整齐地摆放在蒸盘上，注意留出适当的间隔，以防粘连。在锅中加入足够的水，烧开后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟，直至翡翠白玉卷完全熟透。

勾芡与调味：在蒸制的过程中，可以准备勾芡的汤汁。取一个小碗，加入适量的蚝油、生抽、生粉和清水，搅拌均匀成芡汁。翡翠白玉卷蒸好后，将蒸盘取出，倒掉多余的水分。将调好的芡汁倒入锅中，小火加热至汤汁浓稠。将勾好的芡汁均匀地淋在蒸好的翡翠白玉卷上，增加光泽和口感。

装盘与享用：将翡翠白玉卷整齐地摆放在盘中，淋上勾芡后的汤汁，即可上桌享用。