腌红心脆萝卜做法

方法一：

切萝卜：

将红心萝卜去皮，清洗干净，切成薄片。

腌渍：

在切好的红心萝卜中加入一勺盐，腌渍15分钟出水。

准备腌料：

在一个无水无油的密封玻璃罐中，加入三勺白糖、5勺白醋和纯净水，再放入花椒、小米辣、姜片和蒜瓣。

冷藏：

将腌渍出水的红心萝卜片放入密封罐中，放入冰箱冷藏半天，即可食用。

方法二：

准备材料：

新鲜小红萝卜、盐、白糖、白醋、大蒜、辣椒（可选）。

切萝卜：

将小红萝卜洗净，去皮，切成薄片或小块。

腌制：

在一个大碗中加入适量盐和白糖，混合均匀，将切好的小红萝卜放入碗中，用手抓揉搅拌，腌制约10分钟。

焯水：

将已腌制的小红萝卜放入开水中焯水，焯水时间大约1分钟，然后捞出置于冷却的热水中浸泡一会儿，沥干水分。

浸泡：

将焯水后的小红萝卜放入容器中，加入白醋，确保全部浸泡在醋内，可加入切碎的大蒜和辣椒增添风味。

冷藏：

盖上容器盖子，放置在阴凉通风处，腌制室温下10-12小时，然后放入冰箱冷藏，待其入味且变脆后即可食用。