河南扁粉菜的做法

河南扁粉菜的做法如下：

食材准备

扁粉条：适量

豆腐：适量

猪血：适量

青菜：适量

葱姜蒜：适量

酱油：适量

食盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

植物油：适量

高汤：适量

制作步骤

准备食材：

将扁粉条提前泡发好，洗净备用。

猪肉末加入酱油、食盐、料酒等调料拌匀腌制。

豆腐切成小块。

青菜洗净切段。

葱姜蒜切末备用。

炒制肉末：

锅中倒入适量植物油，加热后放入葱姜蒜末炒出香味，再加入猪肉末煸炒至变色。

加入高汤：

将高汤倒入锅中，大火烧开后加入豆腐块和扁粉条，用小火煮至熟透。

调味：

加入食盐、鸡精等调料调味，再根据个人口味加入适量的青菜。

出锅与装盘：

将煮好的扁粉菜盛入碗中，撒上葱花即可食用。

关键提示

扁粉条在下锅之前应先用高汤泡制4~6小时，这样可以保证扁粉条更好吸收高汤的味道和营养。

扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。

通过以上步骤，您可以制作出美味的河南扁粉菜。