焖拔鱼肉做法

焖拔鱼的做法如下：

准备食材

拔鱼（或其他鱼类）若干条

大葱、生姜、大蒜适量

干辣椒、花椒少许

料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等调料

土豆、豆腐等蔬菜（可根据口味选择）

处理鱼

将拔鱼去鳞、去内脏，洗净后切段或块状。

用料酒、盐、葱、姜腌制15分钟，去腥味。

煎鱼

锅烧热，倒入适量油，油热后放入鱼块，两面煎至微黄，捞出备用。

炒香料

锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。

加入豆瓣酱、黄豆酱，炒出红油。

加水焖煮

倒入适量开水，水量要没过鱼身。

大火烧开后，加入煎好的鱼块，转中小火焖煮。

根据口味加入盐、糖、醋等调料，盖上锅盖，焖煮20-30分钟，直到汤汁浓稠，鱼熟透。

加入蔬菜

如果喜欢，可以在焖煮过程中加入土豆、豆腐等蔬菜，继续焖煮至蔬菜熟透。

出锅装盘

最后撒上葱花、红椒丝等点缀，即可出锅装盘。

建议：

焖鱼时火候要掌握好，大火烧开后转中小火慢炖，这样能使鱼肉更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。

根据个人口味可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。