过年花式馒头做法简单

食材：

面粉 3 斤

酵母 10 克

温水 750 克

红枣 若干

步骤：

1. 将酵母用温水化开，静置 2 分钟。

2. 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。面要揉得硬一些，然后发至 2 倍大。

3. 面发好后，再放在案板上揉一下，排进面团里的空气。然后把面团搓长条，揪成大小相等的剂子。

4. 取一个剂子先揉圆，再把揉好的剂子搓成中间粗两头细的条状。然后用手先把一头压扁，再用擀面杖轻轻擀平。

5. 先做一个鱼尾巴，剪掉一个三角形，然后用叉子压出花纹。然后把面团立起来，把中间捏一个背脊，再用叉子摁一下。

6. 用勺子划两下像鱼鳃的样子，接着把鱼嘴捏好，用红豆做眼睛，再用剪刀剪出鱼胡须和鱼鳍。鱼鳍用叉子压出花纹。最后用叉子在鱼背上叉出鱼鳞。

7. 做好后，上锅蒸，凉水下锅，开锅后蒸 20 分钟，关火，焖 5 分钟就可以出锅了。

这种花式馒头寓意年年有余，适合过年时制作。