七彩凉鸡米线做法

七彩凉鸡米线的做法如下：

制作凉鸡

半只未切开的鸡，用清水冲洗干净。

凉开水半盆，放入冰箱冷藏室制成冰水。

锅内加入半锅水，放入香叶、姜片、花椒粒、少许料酒一起煮开。

放入鸡中火煮熟，煮的时候不时翻面，鸡肉露出水面的部分可以用勺子打水浇在上面。大约12分钟，用筷子戳鸡肉最后的地方，能够戳破并且无血水，就熟了。

煮好的鸡肉放冰镇的水里，有时间可以放冰箱冷藏3-4小时，口感更佳。

用手将鸡肉撕成细条，做米线帽子。

制作米线

锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。

煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下。

准备辅料

韭菜洗净，切段备用。

豆芽洗净，备用。

莴笋洗净，切丝备用。