金蟾馒头做法

金蟾馒头的做法如下：

材料：

面粉 100克

冰牛奶 55克（或冰水50克）

酵母 1克

白糖 3克（可省略）

玉米油 2克

南瓜粉、红曲粉、竹炭粉（用于调色）

步骤：

面团准备

使用一次发酵法，冰牛奶帮助延缓发酵，根据面粉吸水率调整水和牛奶的克数，确保面团揉透。

准备三种颜色的面团：黄色（南瓜粉），红色（红曲粉），黑色（竹炭粉）。

面团揉制与造型

将面团揉至光滑，然后搓成梭形，细些以便发酵后造型更细致。

整形鱼尾，注意细处要更细。

在反面剪出鱼鳍，翻到正面压出鱼鳍形状，并压上花纹。

压上花纹后，修剪尾巴并同样压上花纹。

将黄色面团搓成细长条，鱼背上刷水，沾上黄色面团压上鱼鳞，可以使用勺把或吸管剪去一半来压鱼鳞。

将黄色面团捏扁，用两个手指错开往上推或压上竖纹。