黄山鱼的做法

黄山鱼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

家烧黄山鱼

用料

黄山鱼 1条

姜 2片

蒜 2瓣

洋葱 一点

芹菜 2根

胡萝卜 两片

料酒 2勺

生抽 2勺

黄豆酱 1勺

白糖 半勺

味精 1勺

鸡精 1勺

做法步骤

黄山去腮去鳞去肚，洗净切块，鱼头对开。

热锅下油，爆香姜丝，加入鱼块中火慢煎2分钟。

鱼身翻面继续煎，加入蒜瓣和洋葱丝。

料酒炝锅，加入生抽、黄豆酱、白糖、鸡精、味精，再加入没过鱼身的开水，大火烧开，加盖继续煮两分钟。

撒点芹菜段和胡萝卜丝，加盖煮一分钟即可出锅。

红烧糖醋野生黄山鱼

用料

新鲜黄山鱼 1条（约八九两）

姜 2-3片

葱 1根

蒜 2瓣

生抽 1勺

料酒 1勺

老抽 1点点

盐 2-3克

醋 几滴

红糖 1勺

鸡精 1勺

做法步骤

鱼去鳞去内脏洗净打花刀。

锅烧五六成热有点冒烟，关中小火倒入凉油放入姜蒜片爆香，放入鱼二面煎一会。

再放入调料，盐、红糖、生抽、老抽、料酒，加入开水大火烧，转中火炖至汤汁浓稠时滴入醋，放入一点鸡精。

关火撒上葱花即可出锅。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。